Собственно вопрос:
Умягчают ли воду для системы ГВС??

Это же питьевая вода. Кто гарантирует её пригодность после "умягчений"
По моему максимум, что применяется это электромагнитная обработка воды перед бойлером с целью не не дать выпасть солям в виде накипи в самом теплообменнике.