Добрый день,коллеги!
Подскажите,пожалуйста,как правильно организовать вентиляцию моечной кухонной посуды и столовой посуды,
которые входят в пищеблок школьной столовой.
По требованиям нормативных документов вытяжка из моечных выполняется отдельной системой.
По помещению моечной кухонной посуды,например,технолог дает задание на установку 2-х МВО (вытяжка-300,приток-200,т.е. 600/400 м3/ч всего), а если смотреть по кратностям,то это 4/6 (145/200 м3/ч-всего). Как быть,какие значения принять на вытяжку и приток?

Нужно сделать и местную вытяжную вентиляцию, и общеобменную приточно-вытяжную.
Отдельная вытяжная система с МВО (по заданию 600). Общеобменная вытяжная система на кратность 6 (200, как вы написали). И приточную систему на компенсацию обеих вытяжных ((от технологов)400+145(по кратности 4)=545).

да, да
нужно делать и МО и кратность

Если делать обе вытяжки и приток на их компенсацию,то огромные цифры получаются для помещения в 11 м2!Подвижность воздуха будет большая,как следствие дискомфорт для работы персонала кухни!

Нормальная будет подвижность, если как следует сделать воздухораспределение. И побольше цифры бывают.

Если логически подумать,то зачем гонять такое количество воздуха и идти на лишние затраты.Это не промышленное производство,кухня будет работать часов 8 в день,при этом в моечной столовой посуды вообще усатанвливается посудомоечная машина.Зачем создавать кратность по вытяжки 17?
Технолог не смог объяснить из каких нормативов и соображений принял 300-вытяжку и 200-приток от зонта.Почему не удалять просто 6-кратную вытяжку через зонты?

Ага. А скорости в сечениях МО тоже "логикой" обеспечивать будете?

плюс еще 6-ю кратами вы не удалите все тепло- и влагоизбытки от п.м. машины
там же посудомоечная машина профессиональная, не как дома, там пар валит только так

Подскажите,а какие Вы скорости принимаете и по каким нормативам?Они довольно разнятся в зависимости от оборудования, в том числе, над которым устанавливается МО.

Не думаю, что найдёте именно нормативную скорость в сечении зонта. А для Ваших условий, 0,4 брал бы спокойно. Как минимум 0,4.
Кстати, на "фабричные" МО у производителя указана производительность.

Спасибо за ответ!Хотелось бы еще узнать,а какую скорость принимаете на приток, когда используется приточно-вытяжной зонт.Читала похожие темы,но ясности не дало.

Почитайте СП 60, п. 5.9 и приложение "Г"

Уважаемые специалисты!
Прошу помочь разобраться в следующем вопросе. Есть моечная посуды, объем помещения 27м3. Устанавливаю зонт над посуд.машиной на объем 430м3/ч (расчет по площади зонта и скорости),
так же устанавливаю локальную вытяжку над мойками (просто горизонтальный воздуховод с решетками) на общий расход 340м3/ч. В старых книгах есть рекомендации на расход воздуха от моек это 200-400м3/ч,
но у меня есть задание от ТХ на выделение вр.веществ при мытье посуды (натрий гидроксид, 0,0000329 г/с), по расчету получила те самые 340 кубов. Итого получила расход от МО 770 м3/ч. Вопрос:

1. С учетом постов выше, я должна подать в помещение 770 м3/ч (компенсация МО) + 110 м3/ч (4 кр по притоку) и удалить 770 м3/ч (МО) + 160 м3/ч (6 кр по вытяжке из верхней зоны)?
с таким воздухообменом я получаю 33 крат на приток и 34 крата на вытяжку, верно?
2. Можно ли пренебречь компенсацией притоком на МО от посуд.машины, если по зад. ТХ она работает всего 2 мин. (правда не понятно сколько раз в смену она работает, столовка на 26 мест)
3. Если вытяжной воздуховод над мойками заменить на зонт (при скорости 0,2 м/с и площади зонта 2,02*0,6 я получаю 820 м3/ч) и рассчитать кол-во приточного воздуха по ф. И3 СП 60 Прилож.И,
то получаю 340 м3/ч, при ПДК 0,5 и расходе веществ 118,44 мг/ч. То есть получается, что удаляю 820, а подаю 340? И нужно ли еще добавлять общеобменку по кратности?
4. И последний вопрос) по ф. И1 СП60 Прилож. И. Допустим мы удаляем МО 820 м3/ч (как в п. 3) и 430 м3/ч от посуд.машины, еще есть тепловыделения от оборудования 0,36 кВт, темпер-ры притока для лета = 24С (по параметрам А), Тух=27С,
темпер-ру удаляемого возд. системами МО тоже принимаю 27С. Получаю в итоге кол-во приточного воздуха = 1250м3/ч+(3,6*360Вт-1,006*1250*(27-24)/1,006*(27-24))=430м3/ч
все ли верно? и так же добавляю общеобменку 4 и 6 крат по притоку и вытяжке?

заранее благодарю!