Добрый день.
Уважаемые специалисты, очень нужен совет знающих.
Чтобы утилизировать тепло от холодильного оборудования в супермаркете, предлагают идею использовать это тепло на гвс и отопление подсобных помещений. Возможно ли это, и каким образом нагреть воду, через теплообменник? Есть ли такие теплообменники?

Возможно и применяется на практике - обсуждали такой же вопрос на этом форуме - обратите серьёзное внимание на пост № 4
Кроме того, поиск в сети рулит - заходите и знакомьтесь с подробностями

В Макдоналдсах была раньше так называемая "финская система", где тепло от холодильных камер и технологического оборудования с водяными конденсаторами использовалось для подогрева холодной бытовой воды (на санузлы, на ГВС) через пластинчатый теплообменник.
При недостаточном расходе ХВС и ГВС температура в технологическом контуре регулировалась с помощью термостата, который открывал клапан слива холодной воды после теплообменника в канализацию.

Сейчас от этой идеи отказались, перешли на холодильные машины с воздушными конденсаторами.

Минусы:
Теплообменник загрязняется, его надо регулярно промывать, а это надо все останавливать.
Ну и повышенный расход холодной воды - часто она просто сливалась в канализацию.