Насколько должна открываться (градусы) заслонка клапана дымоудаления КПД-3 "Веза"в шахте .Или насколько должна перекрывать шахту воздуховода. В паспорте по этому ничего не сказано.Есть ли какой-то нормативный документ касающийся данного вопроса.

Судя по каталогу, угол открытия клапана КПД4-03 - 90°. Степень перекрытия шахты (если речь про вертикальную шахту) не важен,т.к. клапан открывается только на этаже пожара.

Хорошо. Если вы имеете ввиду типовой рисунок из каталога,так это ничего не значит это способность опуска заслонки и она регулируемая . А если огонь будет на 3 этажах а верхний клапан будет перекрывать шахту как дым будет отводится с нижних этажей?

сп7 7.1. Противодымную вентиляцию следует предусматривать для предотвращения поражающего воздействия на людей и (или) материальные ценности продуктов горения, распространяющихся во внутреннем объеме здания при возникновении пожара в одном помещении на одном из этажей одного пожарного отсека.
Так что удаление дыма просисходит только с одного этажа. Если горят все 3 этажа, то противодымная вентиляция уже не поможет.

то это не пожар а поджог