Уважаемые, подскажите как грамотно подобрать градирню и комплект автоматики?

могу дать тел и фирму которую мне монтировали

пока вопрос больше философский, чем технический...

Ну перво наперво, нужно понять сколько нужно холода, этот вопрос теплового баланса, так что решение стандартное.
После этого нужно осознать, а когда собственно нужно включаться, в +5, 0 или -10, тут тоже ряд ограничений, а как работает хол. машина, которая на лето обеспечивает холод, а сколько нужно холода, а какой температурный режим и т.д.
По автоматике - тут тоже вопрос вкусов, а что вы хотите, все механически и слесарь "Иваныч" раз в год переключает - одно дело, все на автомате - второе, сидя на пляже по интернету отследить параметры и внести коррективы - третье.
Схем подключений градирен, для работы на фрекулинг, в интернете море, берите ту что нравится, тут секретов мало.