По каким параметрам настраивается тепловое реле на отключение

Простое - по % номинального тока двигателя... в продвинутых еще устанавливается время пуска и время кратковременных перегрузок.

Российские нормы рекомендуют 120% от номинала, грюндфос предлагает 90%

В действительности - желательно замерить рабочий ток при работе двигателя в штатном режиме, уж очень часто токи отличаются от номинальных(с шильдика).

Настраивается на объекте при пусконаладке путем постепенного подкручивания регулировочного колесика в меньшую сторону "чтобы только не срабатывало"

Если "подкручивание" вылезло за нормы - можно поиметь неприятности...