Добрый день. Может кто подсказать. Какие замеры должны быть у вытяжки в жилом доме 4 этажа. Измеряли анимометром показывает 0,6 м/с. Где можно посмотреть какие должны быть нормы.

в нормах )

В нормах есть указания по минимальному воздухообмену. То есть, кубометры в час.
Скорость же воздуха (м/с) считается как объем, деленный на площадь. Произвести обратный расчет - элементарно. Весь вопрос в том, какой воздухообмен у Вас запроектирован.
Если есть желание посмотреть нормы, то открывайте СП 60.13330.2016. Расчет по приложениям Ж и И.

какие кратности в жилом доме то?

по скорости не нормируется. нормируется по расходу воздуха.
есть сп 54.13330.2011 , там таблица 9.1 выбираете нужный пункт.
далее формула L = 3600* V*F
L- расход,м3/час
F - площадь сечения ,м2
V- скорость , м/с
Если значение равно или больше нормируемого то все хорошо.