Подскажите, пожалуйста, в каких случаях допускается отрисовывать трубопроводы на чертежах одной линий, а в каких обязательно двумя линиями?

Вы имеете виду монтажные чертежи или технологические схемы?
Если технологические то одной!
Если монтажные, то обычно двумя, но встречаеться и одной, можете для ознакомления посмотреть ГОСТ 21.401-88 п.6.2.

надо различать планы, разрезы и схемы
схемы в одну линию (хотя сейчас появился пункт о том, что можно в качестве схем использовать 3Д вид в проекции)
планы, разрезы - в одну или в две с осевой зависит от масштаба. если между линиями получается меньше 2 мм - в одну линию, если больше - в две. по моему так.

См. ГОСТ 21.206-2012

Поправлю. 21.602-2012. П
Дополню. п. 6.1.7. Это если внутрянка.
А если тепловые сети то гост 21.605. п.7.1

Не надо поправлять! - я правильно указываю ГОСТ 21.206-2012 "УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ ТРУБОПРОВОДОВ" , п.п. 3.4...3.6.
Вам для сведения - действующим является ГОСТ 21.602.2016, а в нём в п. 6.1.8 повторено указание п. 3.5 ГОСТ 21.206-2012.

По госту непонятно, например если я черчу разрезы котельной, могу ли я обозначать их одной линий? правильно ли это?



Я тоже знаю про 2 мм, но подскажите где это написано, в каком документе?

ГОСТ 21.602-2003 ПРАВИЛА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОЧЕЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ОТОПЛЕНИЯ, ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ
6.1.7 На фрагментах планов, разрезов и узлах (выносных элементах) трубопроводы, арматуру и другие устройства изображают упрощенно или условными графическими обозначениями в зависимости от масштаба чертежа и диаметра трубопровода. Трубопроводы, у которых на чертеже диаметры равны 2 мм и более, изображают упрощенно двумя линиями.

гост конечно надо смотреть более новый, но думаю там все один в один так же сказано.
только в новой версии ГОСТа это пункт 6.1.8

или ГОСТ 21.606-2016 ПРАВИЛА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОЧЕЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ТЕПЛОМЕХАНИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ КОТЕЛЬНЫХ пункт 8.4

Очень странно, что Вы не считаете нужным прочесть в ГОСТе пункты, на которые Вам уже указали ранее.

Спасибо