Возникла временная необходимость идти на такие ухищрения.
Может кто-нибудь так уже поступал? Какие могут возникнуть проблемы, если вместо пара пустить воду в роли греющей среды? Нормально будет передаваться тепло?

Нормально. Просто макс. возможный тепловой поток уменьшится в несколько раз.

тепловой поток - уменьшится, т.е. ничё не нагреется. А чем ВЫ собираетесь греть греющую среду (т.е. ту, которую собираетесь использовать вместо пара)? Шо это за танцы с бубном? Тепловую схему, пжлста....