В каком разделе проекта должны показываться поперечные разрезы траншеи и восстанавливаемого дорожного покрытия?
ГОСТ на чертежи НВК этого не предусматривает.

Неожиданно.

Траншеи могут быть в иос, пос, овс, кр, ткр, спозу. Сечения или конструкция?

Дороги в ткр, спозу.

21.704 формально не распространяется на пд.

Сечение. Нужно ли его показывать на чертежах НВК?

"Чертежи нвк" слишком размыто и не конкретно - такие могут быть в нескольких разделах. И сечение траншеи могут быть как приближения и откосы или крепления, так и основания.
Так как конкретики нет, то субъективно и например:
- для площадных окс в иос по умолчанию не требуется, но эксперт может запросить что угодно для обоснования чего угодно (например, объемов по основаниям или проверки приближений); в КР, например, стали требовать обоснования и иногда графики на все конструктивные решения - а это и основания под трубами; спозу может засомневаться в соблюдении приближений - а по плану это иногда не проверить по-настоящему - и затребовать для проверки соблюдения нормативных расстояний между сооружениями (все ведь забывают, что расстояния в таблицах приближений по сп42 даны при расположении +- в одном уровне?),

- для линейных по умолчанию - в ткр, как в кр для площадного, - и в ппо, как для спозу.

По умолчанию сразу ничего не даём, конечно, но за пазухой держим, за исключением конструкций траншей к кр/ткр для мгэ.

Сечение траншеи и ведомость объемов работ обычно показывают в НВК , ИОС графическая часть, ТКР графическая часть (если линейный объект).