Для защиты вентиляторов многие производители вентустановок предлагают на выбор либо защиту термисторами, либо термоконтактами. Насколько я понимаю, термистор – это резистор, повышающий сопротивление при перегреве (соответственно, при сильном перегреве ток не пойдет и вентилятор отключится), а термоконтакты – контакты, размыкающися при повышении температуры.
Вопрос - что рациональнее применять и почему?

Термоконтакт дешевле, но и защищает "хуже". Автоматика дешевле (просто разрыв цепи управления).

Термистор "продвинутее". Правда дороже автоматика , что бы произвести разрыв цепи управления требуются дополнительные модули (реле). Стоимость такой штуки вроде от 60 до 100 "убитых ежиков". "штуков" требуется по одной на каждый двигатель.

К тому же, при использовании вентиляторов свободного напора "PLUG" которые должны использоваться только с ЧП, термистор обязателен!

Ну а для тех кто хочет совсем сэкономить - производители предлагают двигатели совсем без защиты, правда и без гарантии на них

А как организована схема с размыкающими реле?
У термистора повышается сопротивление, как оно завязано с релюшками?

Посмотрите в каталогах АББ или Шнайдер, у других тоже есть.
например CM-MSS (ABB)