Всем здравствуйте.
На повестке вопрос чайника?Необходимо посчитать мощность холода чтобы охладить кондитерские изделия.Как не знаю.Но цифра есть.надо прверить и описать расчет.Правда не могу сказать теплоемкость продукта.Вот хотелось бы спросить совета.

Если распишешь продукт по составляющим (% белков, жиров, углеводов, воды, золы) и начальную и конечную температуру продукта, то я тебе скажу среднюю теплоемкость в данном интервале температур.

Давным давно фирма "Остров" распространяла довольно удобную програмку "Тbal" для расчета тепловых балансов холодильных камер и подбора для них холодильного оборудования (разумеется, производства "Остров" ) Так вот, там при расчетах использовалась теплоемкость хранимых продуктов (сыр, свинина, постная говядина и т.д.). Не помню, выводились ли на экран данные по теплоемкости продуктов, но попробую посмотреть, если откопаю у себя эту программу. Аркадий

Посмотрел. Данные по теплоемкости не выводят и конкретно кондитерских изделий нет. Есть хлеб. Если дадите данные по массе продукта и начальной/конечной температуре - могу забить в прогу и посчитать. А с Вас - охлажденное пирожное!

Аркадий, там есть шоколад, мёд, но это все не то, если допустим надо охлаждать крем для тортов.
От автора надо конкретика: что за продукт, время его охлаждения (если установлено), масса продукта, начальная и конечная температура.

Теплоемкость продукта можно поискать в "Справочник по тепло-физическим свойствам пищевых продуктов" под ред. Чубик И.А., Маслов А.М. Сам постояно пользуюсь. Помоему эта книга была выложенна на этом форуме .

А мужики-то не знают :)