Уважаемые коллеги!

Необходимо найти действующую норму, которая запрещает размещать санузел выходящий дверью прямо в помещение для подготовки продуктов столовой. Раньше существовало пособие к к СНиП 2.08.02-89 Предприятия общественного питания, в котором разъяснялась необходимость соблюдать технологическую поточность и группировать помещения по функционалу: бытовки и санузлы в одну сторону, а продукты в другую. Теперь этот СНиП не действует, а в действующих СП или САНПиН нет прямого запрета на такое размещение.
Есть, например только п.8.2.11 Стояки бытовой канализации, проходящие через помещения предприятий общественного питания и другие помещения согласно 8.2.4, следует предусматривать в коммуникационных шахтах без установки ревизий.
В данном случае вход в туалет находится прямо из подсобки кухни и не имеет собственного выходя в коридор. Кухня при этом получается проходная. Санузел - не над кухней (такой запрет в нормах есть), а прямо в ней!
Уборщица с грязным инвентарем придет мыть этот туалет прямо через кухню.
Как доказать, что такое размещение не соответствует нормам?

а почему уборщица ходит в туалет именно с грязым инвентарем? а мыть саму кухню уборщица придет с только чистым инвентарем?
если более нет нормы запрещающей такое размещение ( кстати пособие к снип - тоже не более чем рекомендация), значит такой запрет - не более чем ваши фантазии.

По нормам помещения кухонь и подсобок убирает персонал столовой, а туалеты убирает другой персонал, чтобы не было соприкосновения инвентаря кухни с фекальными бактериями.
К сожалению специалистов осталось так мало, что сейчас проекты грешат ошибками сплошь и рядом, а нормы перестали регулировать ситуацию.

Да любой СЭС за это Вас быстро "закроет".