Нужно проложить трубопроводы теплоснабжения приточной системы с параметрами 150/70оС.
Допускается ли открытая прокладка под потолком (по стене или по проездам)?

В новом СП 7.13130.2009 сказано, что допустима температура теплоносителя 150оС.
В то же время, по опыту согласования проектов в экспертизе, высокотемпературную воду
не разрешают вести по гаражам и точка, без объяснений и указания нормативов со стороны эксперта.

В каких документах могут быть требования по прокладке трубопроводов над путями эвакуации?

Ну насчет прокладки по гаражу-тут все понятно-раньше ссылались на то что при ремонте трубопроводов (сварке) может быть воспламенение
ближестоящего бензина(кудаж в гараже без бензина то ) Сейчас еще более прозаично -если труба прорвет а под трубой стоит линкольн-то кому потом будет предьявлять претензии владелец линкольна? Очевидно-на чьем балансе труба а она как правило на балансе организации где сидит эксперт.
Насчет путей эвакуации-просто соблюдать минимальные зоны прохода по путям эвакуации по нормам вот и все.Если труба или ее опора не выходит за габариты все окей.где-то так.