Посчитать количество плат в стойках можно, а толку? Информации по их потреблению производитель не дает. В лучшем случае есть по-блочно. Обычно производитель по ТЗ выдает состав оборудования и пишет: это все будет потреблять столько-то Вт в часы наибольшей нагрузки.
Для нынешнего оборудования эти различия невелики (между максимумом и минимумом) процентов 15%.
А если ориентироваться на состав системы электропитания, то есть там один нюансик

: количество выпрямителей всегда на один больше, чем нужно для оборудования (т.н. принцип n+1), т.е. если Вам сказали, что будет четыре 100-амперных выпрямителя, то реально оборудование будет потреблять не более 300А. В итоге можно "ошибиться" на 6 кВт, хотя с другой стороны это можно рассматривать как запас "на развитие".
П.С. Плохо что на прецезионники не хотят раскошеливаться. Можно обойтись и канальниками (но хорошими), смотря что за оборудование, его расположение и размер автозала.