Задача. Есть сеть модбас рту.
Хотелось бы ее снифать, записывать на флешку и по модему отправлять один раз в сутки (или забирать) через гпрс модем.
что посоветуете?

Писать прогу - условно "подчиненный узел модбас", которая только читает все посылки приходящие в ком порт, вычленяющаяя все модбас запросы мастера и все модбас ответы подчиненных. Ведение лога и его отправка дело техники.
А вообще странный вопрос на самом деле. Вам нужна уже готовая программа с такими функциями?