Почему в СНИП-е плоские крыши до 0,015, наклон всегда 0,025 и больше, видь такие крыши даже непроeктируются, так выходит что все крыши надо считать как склонныe

Ну у меня 0,02 архи дают, наверное это от климата зависит. Спросите у архов.

0.02 тоже не плоскии, дебит зависит от того плоский или нет

Встречал и 0.01 и 0.015

Ну и в чем проблема-то? Есть разные уклоны и если Вам не попадались ещё - это не значит что нет вообще.