Просматривая намедни данный документ в последней редакции нашел: Приложение 7 исключено. Господа, так ли это на самом деле? Есть ли заменяющие требования или же теперь можно тушить залы 1 струей?

А зачем вы просматривали этот замененный новым документ?

Вроде бы ж его оставили до конца года или я ошибаюсь?

Заменен СНиП 31-06-2009 "Общественные здания и сооружения".
Важно: в приказ № 390 от 01.09.2009 г. "О внесении изменений в СНиП 2.08.02-89* "Общественные здания и сооружения" внесены изменения приказами № 69 от 20.02.2010 г. и № 278 от 10.06.2010 Минрегиона России (см. карточку приказа № 390).
С целью исключения рисков переходного периода внедрения СНиП 31-06-2009 "Общественные здания и сооружения", действие СНиП 2.08.02-89* "Общественные здания и сооружения" продлено до 31.12.2011 г. - письмо № 33303-ИП/08 от 21.09.2010 Минрегиона России.

Когда проектируете пожаротушение см. 123 ФЗ Технический регламент.... ст. 4 и ст. 6.