Занимаемся проектирование минипивоварни, в технологическом процессе предусмотрена карбонизации пива. Вопрос можно ли на время процесса карбонизации в это помещение привозить балон с углекислотой, а потом убирать обратно на склад, или надо из склада провести газопровод в помещение, где будет производиться карбонизации

Лучше бы конечно с улицы углекислый газ заводить, а то вдруг баллон закрыть забудут и сонное царство в цехе организуют... То есть организовать на улице рампу, которая будет обеспечивать газом производство, и в эту рампу устанавливать баллоны со склада. Тянуть со склада не нужно, все-таки это место хранения продукции, а не употребления...

а что за баллон такой - 100л?

В системах пожаротушения такие стоят.