Здравствуйте, дорогие профи! Подскажите, пожалуйста, какой должна быть кратность вытяжного воздуха в погребе или где можно найти эту информацию?

нужно изначально понять что у Вас там будет хранится. Если фрукты-овощи, то ищите кратности хранения продуктов, если спиртные напитки в бочках то соответсвенно искать технологию хранения спритосодержащих продуктов. Если же у вас там соленья-варенья в банках то достаточно 1 крата.

Для всего в целом - СП 55.13330.2011 п.8.4.
Как уже заметили выше - в зависимости от того, что будете хранить, надо смотреть те или иные нормы.
Если что-то по нормативам в этом плане посмотреть надо - см. требования по нужным вам кладовым, например, в предприятиях общепита или розничной торговли.

Огромное спасибо!

Может кто в курсе, где можно найти соответствующую информацию в нормативах для Украины?