Подскажите . как при расчете ВК учитывать расходы воды стиральной и посудомоечной машинки, в паспортах на оборудование даны расходы на цикл.

также как и расход электрочайником - никак.

0,1л/с

стиральная больше берет чем 0,1 л/с, где то от 0,2 л/с

Я бы просто их учитывал как и другие приборы: смеситель, бачок, посудомойка, стиралка и т.д.
Взял бы сумму всех приборов и далее по вероятности как в СНиП 2.04.01 посчитал бы.