Можно ли проложить новый водопровод в недействующей самотечной хозяйственно-бытовой канализации. Есть ли на это какие либо нормативные документы?

Ну вот откуда нормы на такое могут быть? Промыть хлоркой, т.е. обеззаразить и можно. Главное, чтобы при аварии на водопроводе, никакие сальмонеллы и прочая бяка в воду не попала.ИМХО

Грунт хлоркой не очистишь.

можно, если позволяет диаметр недействующего трубопровода. Посмотрите информацию по технологиям протяжки полиэтиленовых труб внутри трубопроводов.

в недействующей самотечной хозяйственно-бытовой канализации будет трудновато в порядок трубы привести, сомневаюсь в этом.

Чулок это протягивают, но не меняют типа трубопровода- т.е. был канальей, ею и будешь.
Недействующий трубопровод подлежит ликвидации с составлением Акта ( особенно если он показан на старой геоподоснове и обозначен уже недействующим)- норматив наизусть не помню. Под новую трубу воды все равно песок по технологии- вы его как в этот футляр из старой канальи затолкаете? да и чего случись с водопроводом, то как лезть, ни один вменяемый водоканал на такое не согласиться.