Проектирую вентиляцию для кальянной. Сейчас там уже есть система с пластинчатым рекуператором, и хотелось бы его задействовать. Но опасаюсь, что сажа забьет, соответственно, хочу добавить фильтр тонкой очистки. Будет ли его достаточно? Приготовление еды заказчик не планирует
И кто-нибудь встречал рекомендации по вентиляции в кальянных?

Можно вопрос, откуда сажа?

Плитка, где уголь для кальяна разжигают. Сами кальяны предполагаю тоже сколько-то дают.

Плитка. А откуда уверенность, что пластинчатый блок предназначен для таких температур?

И в дополнение. Если там розжиг углей и открытый огонь, то это уже дымоход. И объединять с вентиляцией это смело.

Не. Там всё проще. Я когда тепловое оборудование обслуживал, много раз видел, как уголь на конфорках электрических разжигали кальянщики.
Там дыму с гулькин...... от 1 уголька. Обычный зонт справляется и копоти нет.

Тогда и токая очистка не нужна. Лишний шик и выкинутые деньги + добавленное сопротивление.