итак, имеется горелка вайсхаупт G7/1-D исполение ZD
где же у нее точка отбора давления газа после дроссельной заслонки?

А на что Вам это ? Из "спортивного интереса" ?
Для режимной наладки и не подойдёт, наверное (сильная зависимость от давления газов в топке)...

Пробовали мерить давление газа после заслонки на горелках CIB Unigas. Давление газа после заслонки появляется только после 50% нагрузки котла, и режимную карту по этому давлению точно не сделаешь. Здесь основной показатель – расход газа.

просто есть котел без котлового газового счетчика, только общекотельный
что в режимке указывать тогда по параметрам топлива?

и еще маленький вопрос - значение параметра защиты по повышению давления в топке брать из графиков рабочей области горелки (давление в топке, мощность) или из характеристики котла?

В таких случаях общекотельным и пользуются - или из его показаний вычитают расход работающих котлов (в одном режиме!), или останавливают все котлы, кроме налаживаемого (если чувствительность счётчика позволяет).
Я делаю "режимные карты" (режимы испытаний),
"оперативные режимные карты" (для эксплуатации)
и "таблицы настроек"