Большая проблема с водой. Возможны ли еще какие то способы пожаротушения ресторанов и кафе??

Тут выбор небольшой. Либо тонкораспылённой водой, либо пожарная сигнализация + расчёт рисков.

то есть возможен вариант без применения автоматического пожаротушения ?????

Теоретически, да, если удастся доказать расчётом, что риск не превышает определённого значения. Нюансов, к сожалению, не знаю.

Подробности в приказе №382 от 30.06.2009 "Об утверждения методики определения расчетных величин пожарного риска..."

спасибо, ознакомлюсь