Добрый вечер.
Подскажите, какова кратность воздухообмена в камере для сушки колбасы? Камера небольшая, 32 м2, высота потолка 2,75. Не могу нигде найти данные по кратности воздухообмена.

Здравствуйте.
Вам надо задать этот вопрос технологам, но уверен, что в Вашем случае, их нет.

Если бы я сталкивался с этой задачей, при отсутствии исходных данных, принял бы 5 крат - там будут большие влаговыделения, колбаса усыхает чуть ли не в 2 раза.

такое есть, но это рециркуляция

Спасибо большое