Не углубляясь в тонкости,помня о Нестеренко А.В и отбросив сейчас числа Нуссельта,Архимеда,Прандтля и Гухмана ,в любом случае процесс может проходить при наличии Дельты по Т между воздухом и поверхностью воды.
А вот испарения с разгоряченных тел посетителей учесть или нет?