Вечер добрый! нормируется ли расстояние от воздухозаборного отверстия в стене здания приточной установки кафе , расположенном на 1 этаже здания , до окна жидого помещения второго этажа?

Нормируется уровень звукового давления, который "вылетает" из воздухозаборной решетки.И чем дальше решетка от окна или чем лучше решен вопрос шумоглушения в приточной установке и сети воздуховодов, тем тише будет в жилом окне.

А в каком документе можно это посмотреть и как в итоге определить расстояние?

Согласно СанПиН 2.1.2.1002-00 (Таблица 6.1.3.1
Допустимые уровни звукового давления в октавных полосах частот, эквивалентных и максимальных уровней звука проникающего шума в помещения жилых зданий).
Расстояние никогда не расчитывал...
Забейте в поиске "Руководство по шумоглушению", возможно вас выведут в то место, где я эту вещь уже прикреплял...если не найдете то пишите в личку, по почте пришлю.

Вообщето к проекту должен быть приложен расчет аккустиков, а там эти расчеты (от мотора, от решетки, от каналов до спальни, до окна) на первых местах. А без такого приложения СЭС не примет.

Ну это смотря в каком городе живете)))