Дали расчитать помещение под выращивание шампиньонов, бывшее овощехранилище. Есть ли какие-то снипы по грибам? а то все натыкаюсь на какого-нибудь "деда" который рекомендует делать так и никак иначе...

Посмотрите тут:

http://tehnorma.ru/normativbase/47/47620/index.htm, глава 11. "Требования к параметрам воздуха и системам их обеспечения2

это нормы технологического комплекса по выращиванию вешенки, но это ведь тоже грибы

Нашел такой же норматив для шампиньонов (НТП-АПК 1.10.09.002-04), спасибо за направление..