Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста в каких нормах можно найти кратности воздухообмена в помещениях общепита? До 2011 года действовало Пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания, но в СП118.13330.2012 Общественные здания и сооружения СНиП 31-06-2006 никаких данных нет.
Какие нормы для помещений общепита нужно использовать сейчас, ведь пособием сейчас пользоваться нельзя?

Заранее благодарен!

Пособие называлось справочное, вот и относитесь к нему, как к справочнику. А любыми справочниками можно пользоваться в частях, не противоречащих действующим нормам.
Сейчас в нормах указаний по воздухообменам для общепита нет.
Последнее время, во избежание дальнейших недоразумений в Экспертизе, технологи сразу прописывают нам в задании "принять воздухообмены по пособию к СНиП 2.08.02-89". Кстати, то же самое пишут и для предприятий торговли с "кулинаркой".

Спасибо большое!
В который раз Вы уже выручаете)