Здравствуйте. Подобный вопрос задавали в одном из диалогов, но ответа так и не прозвучало. Поэтому попробую еще раз. Кафе - 2 зала(34 и 70 человек) и производственные помещения. Исходя из 100 м3/ч на 1 человека, получается 10400 м3/ч плюс из производственных помещений на местные отсосы 8000 м3/ч. Навскидку нагрузка получается 250 кВт. Теплоснабжение - электрическое и максимум дается 35 кВт
1- правильно ли я понимаю что все 8000 м3/ч на местные отсосы нужно компенсировать?
2 - 60%притока в горячий цех должно подаваться перетоком из зала, правильно ли я понимаю, что в нашем случае это невозможно, т.к. зал курящий?
3 - возможно ли где-нибудь применить рекуперацию? потому что иного выхода по уменьшению нагрузки я не вижу
Заранее благодарен

3. Возможно, но не серийную компоновку.

Что вы имеете ввиду под не серийной установкой? Ставить отдельный рекуператор?

Нет. Нужна нестандартная компоновка по расположению вентиляторов и блока-теплообменника с позиции перетоков.

Вы имеете ввиду что-то типа приточный вентилятор до пластинчатого рекуператора по направлению хода воздуха, вытяжной - после? Или вообще поставить рекуператор на промежуточном теплоносителе? И что все же с первыми двумя вопросами?

Именно такую компоновку.
По первым двум вопросам встречный вопрос - а разве в залах кафе и ресторанов разрешено курение?

Они назвали это курящая зона, а под зону выделили все площадь зала. Логично, что переток из него в кухню невозможен. Значит 100% притока в зал и 100% - в кухню плюс воздушная завеса на выходе из кухни в зал?
Уточнил у технологов - время работы отсосов по 10-12 часов в день, видимо все же все 8000 придется компенсировать((( даже если в зале тогда пластинчатый рекуператор и в кухне гликолевый, ума не приложу как из 250кВт в 35 кВт уложится(((

Никак и это не Ваша головная боль. Так как даже с рекуператором учитывать надо полную нагрузку.

Вы имеете ввиду, то что в случае остановки местных отсосов рекуператор не будет работать? Но тогда же можно и приток подавать в меньшем объеме? А обеденном зале вытяжка и приток всегда работают совместно.

Нет. Есть режим оттаивания.

Если есть газ, можно использовать камеру с подогревом воздуха в теплообменнике с газовой горелкой.

Я уже и на цену не смотрю - нашел, приточно-вытяжные установки с рекуператором Alasca, в них пластинчатый рекуператор с бумажным (целлюлозным) теплообменником, двойная кассета, исключен момент работы рекуператора, когда приточный воздух идет в обход теплообменных кассет (это для зала).
А по камере с подогревом воздуха в теплообменнике с газовой горелкой не подскажете конкретных производителей?

Хотя с газом тоже минус, на объекте нет газа. Alasca - она с гигроскопичной целлюлозой, запахи он не пропускает интересно?