Укрупнено рекомендуют находить расход тепла на ГВС как произвдедение среднечасового рахода на Z - количество часов работы и n - количество суток.
Вопрос: исходя из чего принимается количетво суток и часы работы? Если это для жилых домов то 24 часа круглые сутки, а если это производство с 8 часовым рабочем днем и пятью днями в неделю?

ну вообщето для ГВС расчетный расход = максимальный, а не среднечасовой. Т.е. нужно домножить на К часовой неравномерности.

приведите пожалуйста ссылку на документ, который закрепляет расчет ГВС по максимальному расходу.

Летит самолет:
Пилот: Приборы?
Штурман: 8
Пилот: Что 8?
Штурман: А что приборы?

Какой вопрос - такой ответ. Человек Вам правду написал о подборе проточного водонагревателя или теплообменника. А что там Вам надо было-поясняйте для начала.

Надо оценить нагрузку на ГВС, когда ничего нет (ни здания ни проектов). Для чего? Для того чтобы оценить возможность присоединения здания к имеющейся котельной.

Давайте поподробнее.
Вы работаете в котельной и должны дать ТУ? Или Вы проектировщик и должны обосновать возможность подключения к существующей котельной или целесообразность постройки своей?
Если по минимуму: Вам надо чтобы мощности хватало на среднечасовую нагрузку (суточную определенную по людям или расчетам для производства делить на 24) тогда можна с разными там баками накопителями как то выехать.А после составления проекта уточнить