У горелки надо настроить минимум теплопроизводительности хотя бы на 20% от Qном котла.
Сколько котлов?
Два одинаковых?
Если да, то при условии, что для нагрузки гвс хватает одного котла, можно просто сделать формирование команды на включение обоих котлов при какой-то пониженной t наружного воздуха.
Заданную температуру воды на выходе котла можно и вручную менять - зайти в котельную несколько раз за сезон...

Конечно же, напихать автоматики можно столько, что потом жизнь покажется намного интересней.