Подскажите, где найти кратность воздухообмена в кухне, моечной, шашлычной?

Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Посмотрите здесь....http://www.fayloobmennik.net/2244958
ОВК под ред. Стомахиной

Еще раз спасибо!!! БОЛЬШОЕ ПРЕБОЛЬШОЕ. Только вот шашлычной там нет. Как можно посчитать, я вижу, что вы СПЕЦ


Я про ВАС говорю. Уже 2 раза помогли мне

Какой там спец При расчете гор цеховв использую Р НП «АВОК» 7.3-2007, есть еще старенькая "Рекомендации по расчету систем вентиляции и кондиционирования воздуха в горячих цехах предприятий общественного питания", ГОСГРАЖДАНСТРОЙ ЦНИИЭП инженерного оборудования. И книжка под ред. Стомахиной, ""Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха", Москва 2003.

Столкнулся на практике - делают шашлык - вытяжка тянет, люля-кебаб - вся кухня в дыму.
Рабочая вытяжка получалась при производительности более 2500 кубометров на мангал.

Если мангал да с открытым огнем, да дровами. Тут надо дымоудаление считать

Пока не знаю, мне уже КНС еще дали проектировать. У нас начальника два и все должна я одна успевать.