Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, с какого разъема (и какова его распиновка) можно подключиться к котлу DeDietrich ( к примеру, Eco C630) по протоколу Modbus для реализации диспетчерского мониторинга.

Обычно на котлах это опциональный модуль (Viessmann, Buderus).
Какой разъем и распиновка точно должна быть в мануале где есть перечень регистров читаемых по Modbus вне зависимости от производителя. Если такой доки нет, то значит Вы не интересовались "какие переменные может выдавать котел", значит ответ на вопрос о разъеме преждевременный.

Вот это (перечень регистров и считываемых переменных) как раз есть. Но просто голый перечень и все, нигде ничего не указано - куда подключаться, какой интерфейс, где какие провода. Так что вопрос именно по аппаратной части.