Какой прибор можете посоветовать уважаемые коллеги?
Можно - ли правильно оценить расход по вытяжке
через решетку - анемометра с крыльчаткой?

Для измерения расходов воздуха в системе вентиляции используют микроманометры и анемометры.
Насчет измерения расхода в решетках то для этого используются анемометры, а бедет он крыльчатый или просто с индикатором то это дело вкуса.

Не совсем корректно - есть два типа: крыльчатый (механический) и термоанемометр, оба из них могут быть как с аналоговым "показометром", так и с цифровым. Чувствительность у термоанамометров как правило выше.

Да и удобно, на больших объектах просто незаменим.
А для измерения решёток есть специальные раструбы или горны, замер таким способом гораздо точнее.
Мы работаем с термоанемометрами компании TSI VelociCalc Plus.

Лично я, поработав всеми типами выпускавшихся в СССР анемометрами (крыльчатыми, чашечными и последним АПРом), остановил свой выбор на ТКА СВД. В конце концов, не хуже Testo и, опять же свой родной. Тут даже дело не в цене.

Ежели речь зашла о производителях, то мы используем Sierra Instruments (США), правда портативные приборы они сняли с производства, но зато спектр стационарных впечатляет.