Интересует кто собирает эти шкафы ? какие узлы управления? какие параметры контролировать? и есть ли стандарт для них какой нибудь ?

Вопрос поставлен абсолютно не грамотно. из него ничерта не ясно. что вас интеречует. толи у вас уже есть готовый шкаф и вы не можете понять, что его собрал. или вы наоборот решили автоматизировать тех. процесс на ОВЕновском контроллере и вас интересует. кто бы это мог сделать?
В первом случае смотрите документацию к щиту. там должно быть все указано. Во втором нужны технологические функциональные схемы процессов. т.к. он может быть уникален. также возможны дополнительные требования по взрывоопасности.