Добрый день.
Не холодильщик, но нужно понять общие принципы проектирования/функционирования промышленных систем холодоснабжения.
Имеется аммиачная компрессорная (2 компрессора + бак-аккумулятор рассола), система циркуляции рассола между аккумулятором и потребителями, промышленные потребители (пластинчатые теплообменники рассол/охлаждаемый продукт).
Где можно почитать, как все это в комплексе должно работать?
Как подобрать насосы и сколько, как сделать гребенку, определить требуемые диаметры трубопроводов, организовать возврат рассола на охлаждение, какая обвязка ставится на баке-аккумуляторе и пр.?

Замените слово "рассол" (анохранизм в наше время) на гликоль (если пищевое производство - пропиленгликоль). Такие схемы называются "холодильные машины с промежуточным теплоносителем" (в терминах стартпоста - рассольные системы охлаждения). Гуглите и обрящите.

ЗЫ. А кто Вам сказал, что вот просто, раз и "готово". Ваабче-то для таких работ специальное образование, дело не лишнее.
ЗЗЫ. Попробуйте найти ответы на Ваши вопросы поиском на других специализированных форумах, типа "Промышленный холод (пищевое производство, торговля, исследования ...)".