Как с помошью простой логики сделать включение-выключение насоса по датчикам уровня. Нужно чтобы насос выключился когда сработает верхний датчик и включился при срабатывании нижнего.

Тема явно для песочницы! ПЦ полный... проблемма обвязать насос по 2 датчикам!? ПЦ...

если с перекидным контактом датчики, то можно НЗ контакт верхнего уровня. дальше НО контакт нижнего уровня. дальше пускатель насоса и самоподхват пускателя вокруг НО контакта нижнего уровня.

Можете взять такой датчик и не организовывать логику работу.
http://www.kari-finn.fi/ru/vipat/2l.html

А чем Вас стандартные решения «Овна» не устраивают?
http://www.owen.ru/catalog/20524968
http://www.owen.ru/catalog/70856493
http://www.owen.ru/catalog/61845573