Добрый день. Есть здание АБК трехэтажное. В нем находятся и обеденный зал, и моечная, кухня доготовочная. Где можно взять кратность воздухообмена. В Снипе Административных зданий я не нашла.

7.1.11 Расчетную температуру воздуха и воздухообмен в помещениях машинописных бюро, копировально-множительных служб, прачечных, химчисток, столовых (комнат приема пищи - по нормам для столовых), здравпунктов, радиоузлов, телефонных станций, библиотек, архивов, киноаппаратных, студий, вычислительной техники, торгового и бытового обслуживания, залов собраний и совещаний, конференц-залов следует принимать в соответствии со СНиП по проектированию соответствующих зданий.

Пособие к СНИП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания. http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/d.../7810/index.php

Спасибо. А в щитовой и элеваторном узле по каким СНипам смотреть?

В щитовой - поиском поглядеть ряд тем на этом форуме. Тут обсуждали эту тему многократно.
В элеваторном узле (полагаю это тепловой пункт?) - аналогично.
Если совем нет никаких данных (и при этом ничего серъёзного там нет) - берите однократную естественную вытяжку (сейчас правда кто-нибудь скажет, что я неправ).