Кто знает как меняется расход через пожарный гидрант 2" когда в линии к кот. он подключен давление меняется с 2 атм. до 7.

Смотрите технические характеристики применяемого оборудования (график зависимости расхода от рабочего давления). Приблизительно при изменении давления с 7 атм до 2 атм, расход уменьшиться вдвое.

А что за зверь? В ГОСТе нет такого.

Дилетанты так называют пожарный кран. Остаётся загадкой как они называют пожарный гидрант..