Проектируется одноэтажный торговый центр (с техэтажом) площадью 25000 м2. Что предпочесть - естественную вытяжку через дефлекторы или "механическую" ?

Механическую! естественная не вытянет столько воздуха при таком перепаде высот!

Высота этажа 6м, техэтаж 2,5 м ?
Считали с дефлекторами, но сомневающие утверждаю, что будет везде капать конденсат, система будет переварачиваться, при отключении приточек через вытяжку будет проникать холодный водух.

смотря как считаешь приточку,
если по людям - делай естественную
тоесть если у тя кратность получается маленькая

а по поводу "будет переворачиваться" ...не прокоментируете ?

При выключенной приточке - конечно будет. Просто некоторые дифлекторы будут работать как приточные проемы.

В случае работы вытяжных систем...!