Как взаимодействуют погодозависимые котлы (в которых автоматически меняется температура теплоносителя в зависимости от уличной температуры) с системой ГВС, подключенной к бойлеру. При снижении температуры теплоносителя будет снижаться производительность бойлера по горячей воде. А что происходит летом? Как решается этот вопрос? Где прочитать?

1 обычно есть возможность заложить котлу такой температурный график, какой хочется - вплоть до постоянной температуры воды на выходе котла,
2 обычно есть возможность ввести значение минимальной температуры воды на выходе котла (например, 70 гр.Цельсия),
3 величина водонагревателей гвс рассчитывается для самой низкой температуры греющей воды и максимального расхода нагреваемой воды - см. свод правил по проектированию тепловых пунктов.

обычно котел работает в постоянном режиме - температура выхода const
и ставится погодозависимый контур отопления

да так например Виссманн работает
а погодозависимый график выполняется смесителями

Во время нагрева горячей воды котёл себя греет по-максимуму, который выставляется при пуско-наладке, обычно 80 град ц. Если отопительные контура без смесителей, то они в это время отключаются, (зачем нам нужна потеря мощности в раскалённых батареях?). Если контур со смесителем, то здесь всё зависит от желания "эксплуататора" - можно оставлять его в работе, а можно отключать, чтоб снять с котла максимум.

То же что-нибудь скажу
Если один блок управления регулирует температуру на выходе из котла, контур со смесителем и нагрев воды в бойлере. То он нагревает котел до большей температуры, которая требуется в данный момент. Т.е. при необходимости нагрева бойлера температура на выходе из котла автоматически повышается до 80-90 оС.