При проектировании трубопроводов в спецификации учитываем коэффициент запаса 10%. Подскажите где в нормах это написано что нужно брать 10%?

нигде.
но есть кажется РД (или просто писмо) название не помню, в нем дается норма и порядок списания материалов
на усушку, утруску и побивку )))