Ситуация такая, в жилом доме (14 эт. 88 кв.) прыгает температура горячей воды (утром нормальная , ближе к обеду пропадает, а вечером очень горячая) . Объемный расход по тепло счетчику 11-14 м3/ч . Перепад Т1 - Т2 около 1-3 градусов. В чем может быть причина?

1) Регулятор есть на ГВС ?
2) Он работает ?

ГВС централизованная? Бойлер? Теплообменник?

Регулятор есть.(по настройкам вроде все нормально)
Теплообменник пластинчатый.

Теплообменник подобран верно? греющая 60/30 ГВС 5/60 ?

Судя по цифрам - их "выплюнет" любая программа подбора 60-60 невозможно. Похоже так и подбирали.
Прилагаю часовой график типового распределения нагрузки по ГВС в жилом доме, в течение суток.
Если в такие же периоды вы наблюдаете колебания температуры - сообщите.
Вы все-таки проверьте температуру и посмотрите на что настроен регулятор и что за регулятор.

Регулятор настроен на фиксированную температуру - 50 градусов. И отключение в ночное время с 0:00-5:00.
Работало все нормально , пока не перекрыли теплоноситель (велись какие-то работы на теплотрассе)
зы Подскажите каким должен быть перепад давления на теплообменнике со стороны нагревающей воды T1-T2, и нагреваемой B1-T3?

Перепад давлений зависит от расхода и определяется расчетом. А расчеты ведутся программой исходя из выбранной конфигурации пластин. Другие пластины - другой расход. Возможно вам нагнали чего-то после запуска и забили часть ходов. Разберите ТО, в конце концов.

Для Вашего объекта расход 11-14 м3/час - ОГРОМЕН, перепад Т1/т2 -1-3 гр. крайне мал. обычно летом такие дома потребляют (в период разбора -т.е. не ночью) 0.8-2 т/ч, при перепаде 70 -35 гр.

Ваши цифры говорят о том, что теплоноситель ПРОЛЕТАЕТ сквозь регулятор и теплообменник в огромном количестве, не успевая при этом остыть (передать тепловую энергию воде ГВС).

т.е. по каким-то причинам регулятор открыт, ищите эти причины.
может байпас где открыт?

попробуйте вручную порегулировать регулятор, добейтесь температуры Т2- 35-40 гр. обратите внимание какой при этом будет расход.

есть регуляторы которые "зависают" в крайних положениях, их надо немного сдернуть из него.

Вызовите автоматчика по вашему прибору, цена вопроса (напрямую) -5-6 тр.

Не более Т1-Т2/В1-Т3 20/30(50) - 50 кПа тоже где-то разрешается

Перед ПТО на Т1 шайба должна стоять.

А циркуляция ГВС есть?

Kirnanog, да есть.

Не пробовали вручную регулировать клапан?