Опять жироуловитель Опции

[zem]

Ыыыыы... утопия это, а не идеал...

Какая утопия?, еще при советской власти все было отработано и использовалось на практике, правда с соответствующим.... совковым отношением к коммунальному хозяйству любой идеал планомерно преврашался в "разбитое корыто".

Сообщение отредактировал OlgaO - 17.12.2009, 19:59

Причина редактирования: п.2 правил форума. И с точками тоже не стоит, плиз

[zem]

Ыыыыы... утопия это, а не идеал...

Какая утопия?, еще при советской власти все было отработано и использовалось на практике, правда с соответствующим.... совковым отношением к коммунальному хозяйству любой идеал планомерно преврашался в "разбитое корыто".

Сообщение отредактировал OlgaO - 17.12.2009, 19:59

Причина редактирования: п.2 правил форума. И с точками тоже не стоит, плиз

[Гость_BUFF_*]

с соответствующим совковым ..... отношением к коммунальному хозяйству любой идеал планомерно преврашался в "разбитое корыто".

Вот такая. И отчасти поэтому. Могу расписать технологические и экономические причины без матерщины, но лень объяснять очевидное. Считаю, что и сами их понимаете.

Сообщение отредактировал OlgaO - 17.12.2009, 19:59

Причина редактирования: редактирование цитаты

[Сантехник]

Так Спок об общественных вроде толковал.

[Гость_MGyravlev_*]

Про установку жироуловителей написано в ГОСТ Р 50763-95 "ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ".
7. Требования охраны окружающей среды
7.2. Технологический процесс производства кулинарной продукции не должен загрязнять окружающую среду. На предприятиях общественного питания в моечных отделениях должны быть установлены жироуловители, в цехах по переработке картофеля и овощей - крахмалоотстойники, в кулинарных цехах - дымоуловители, местная вытяжная вентиляция с очистительными фильтрами.

А в СНиП 2.04.01-85*.
19.6. Не допускается установка внутри зданий отстойников (в том числе жироуловителей) для улавливания быстрозагнивающих примесей, а также уловителей для легковоспламеняющихся и горючих жидкостей.

[Гость_MGyravlev_*]

Как это так?

[Serg Ivanov]

Как это так?

Да очень просто. Технологические установки для очистки ДО сброса во внутреннюю канализацию могут быть заложены в разделе ТХ. Обычно это прямо под технологическими мойками или установками. Жир, крахмал и т.п. Причём зачастую с повторным использованием на сковородке.
А вот общий жироуловитель ВК - низззя... Только вне здания.

[Гость_MGyravlev_*]

Тоесть в любое предприятие общественного питания нужно ставить жироуловитель под мойку?

[OlgaO]

Про установку жироуловителей написано в ГОСТ Р 50763-95 "ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ НАСЕЛЕНИЮ ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ".
7. Требования охраны окружающей среды

Отменен.
заменен на ГОСТ Р 50763-2007
7. Правила приемки

[Гость_MGyravlev_*]

Спасибо за ответ Ольга! А СНиП 2.04.01-85 действующий или есть новый?

[OlgaO]

Спасибо за ответ Ольга! А СНиП 2.04.01-85 действующий или есть новый?

действующий СНиП 2.04.01-85*
* означает, что в документ внесены изменения. СНиП 2.04.01-85 - старая редакция

[Serg Ivanov]

Тоесть в любое предприятие общественного питания нужно ставить жироуловитель под мойку?

Нет.

[Гость_MGyravlev_*]

В каких случаях нужно устанавливать жироуловитель под мойку? Ведь в любом предприятии питания где идет полный или частичный процесс приготовления пищи полно жирной посуды и инвентаря! Разве сток не забивается пака дойдет до уличного жироуловителя? Подскажите как в торговых центрах и гостиницах (когда предприятия питания знаходяться на разных этажах) решают эти проблемы?

[Serg Ivanov]

В каких случаях нужно устанавливать жироуловитель под мойку? Ведь в любом предприятии питания где идет полный или частичный процесс приготовления пищи полно жирной посуды и инвентаря! Разве сток не забивается пака дойдет до уличного жироуловителя? Подскажите как в торговых центрах и гостиницах (когда предприятия питания знаходяться на разных этажах) решают эти проблемы?

Этот вопрос не относится к компетенции ВК. Это решают технологи в разделе ТХ по своим нормам. Если они не заложили в проекте- то и не надо. Жироуловители ВК - только на улице.
Необходимость уличного жироуловителя определена выше.

Сообщение отредактировал Serg Ivanov - 14.1.2010, 12:20

[Serg Ivanov]

дубль

Сообщение отредактировал Serg Ivanov - 14.1.2010, 12:19

[Гость_MGyravlev_*]

Спасибо за ответ Сергей! Если ктонибудь знаете подскажите по каким нормам определяется нужно устанавливать жироуловитель под мойку или нет?

[даниил]

жироуловители устанавливаются только снаружи помещений.

[zem]

Спасибо за ответ Сергей! Если ктонибудь знаете подскажите по каким нормам определяется нужно устанавливать жироуловитель под мойку или нет?

Этот вопрос не относится к компетенции ВК. Это решают технологи в разделе ТХ по своим нормам. Если они не заложили в проекте- то и не надо. Жироуловители ВК - только на улице.

У технологов нормативных требований по установки ж/у под мойку нет, они это могут заложить в своем разделе по требованию заказчика или по вашей просьбе и согласовать это решение с санитарами. А вы в своем разделе подключаете только трубы к их технол. оборудованию (ж/у).

[Serg Ivanov]

А вы в своем разделе подключаете только трубы к их технол. оборудованию (ж/у).

Требования СНиП надо знать, что бы уметь обходить

[Гость_Divar_*]

Здрасте!!! Знакомая проблема - "заказчик хочет", был опыт установки в помещении потому что начальник такой же оказался - "чайник" - результат: присутствует запах от которого не очень комфортно себя чувствуют работники, а так ничего работает))))исправно и чистить удобно и т.д., так что если он хочет геммороя для работников)) и без согласования пройти, то ну вопрос как организовать место где он будет устанавливаться.
а на улице можно закопать его в колодец с люком прямо около стены здания, да отдельно вент канал бы какой нить не помешал из колодца наверное. Ну или как то вот так

[Гость_MGyravlev_*]

Здравствуйте Divar если есть возможность расскажите поподробней про этот объект! Я так понимаю, что проблем с засорами на этом предприятии не возникает! Вы сказали больше достоинств для жироуловителя внутри помещения чем недостатков: плохой запах (в моечной я думаю этот запах потеряется среди других) против исправной работы и удобной чистки! Еще вопрос насчет сложности организовать место где он будет устанавливаться? Если не ошибаюсь жироуловитель монтируются под стандартную мойку из нержавейки в моечной посуды и специальной подготовки места не требует!

[Елена_НВК]

Подскажите плизззз:
А если в административном здании есть комната приема пищи, в котором просто разогревают еду в микроволновке и моют потом эту посуду (причем работает постоянно всего 3 чел) и стоки идут в ЛОС, то жироуловитель нужно ставить или нет? ИЛИ в ЛОС это все учтено?

Сообщение отредактировал Елена_НВК - 20.1.2010, 16:32

[Елена_НВК]

Просто читаю техзадание- там требование- установка жироуловителя
Да еще и разрыв струи написали...
Ужас...
Какими нормами отписаться?

[zem]

был опыт установки в помещении - работает))))исправно и чистить удобно

А то, что вычистили, работники куда девают?
С наружной установкой ж/у для общепита все таки проблем с эксплуатацией меньше.

[SV_vrn]

Необходимость установки жироуловителя нормируется СНиП "Общественные зданияи сооружения"
(старая редакция СНиП 2.08.09-89* п.3.51), новая редакция СНиП 31-06-2009 п.7.66.:
"7.66. Установку жироуловителей на выпусках производственных стоков следует предусматривать для следующих предприятий общественного питания:
работающих на полуфабрикатах — при количестве мест в залах 500 и более;
работающих на сырье — при количестве мест в залах 200 и более.
Пищеблоки дошкольных учреждений жироуловителями не оборудуются."

[zem]

Просто читаю техзадание- там требование- установка жироуловителя
Да еще и разрыв струи написали...
Ужас...
Какими нормами отписаться?

Что значит отписаться? Вам надо поменять техзадание, если не сможете, то все "шишки" будут ваши.

[OlgaO]

... я думаю этот запах потеряется среди других ...

а вдруг не потеряется?

[Елена_НВК]

Что значит отписаться? Вам надо поменять техзадание, если не сможете, то все "шишки" будут ваши.

Т.е. даже если по нормам не надо ставить жироуловитель и я его не поставлю, то шишики будут на меня???
Пошла писать письмо ЗАКу

Сообщение отредактировал Елена_НВК - 20.1.2010, 21:02

[Serg Ivanov]

Подскажите плизззз:
А если в административном здании есть комната приема пищи, в котором просто разогревают еду в микроволновке и моют потом эту посуду (причем работает постоянно всего 3 чел) и стоки идут в ЛОС, то жироуловитель нужно ставить или нет? ИЛИ в ЛОС это все учтено?

Это вообще не считается общепитом и мойка подключается к К1 без разрыва струи. Каждый ест со своей посуды и сам себе готовит. И не проходят медосмотр.

Сообщение отредактировал Serg Ivanov - 20.1.2010, 23:16

[Гость_MGyravlev_*]

OlgaO потереться как миленький))) Мне предложили жироуловитель под мойку перед посудомоечной машиной и уверили что запаха не будет " при правильной эксплуатации"! Фото прислали мой вариантик))) помоему красиво! Буду предлагать заказчику!

Прикрепленные файлы

 жиросборник.jpg ( 58,94 килобайт ) Кол-во скачиваний: 88

 

[OlgaO]

... уверили что запаха не будет " при правильной эксплуатации"!...Буду предлагать заказчику!

А Вы всему верите что Вам говорят?
А "правильная эксплуатация" - это как? Т.е. если пахнет, то сами дураки - не правильно эксплуатируете?
А зачем Вы будете предлагать заказчику то, что запрещено СНиПом?
Что то у меня много вопросов вдруг получилось