Расчёт условных блюд, И максимального расхода на ГВС Опции

[Serg Ivanov]

Расчёт выполняется по справочнику под ред. Тугая А.М. "Внутренние системы водоснабжения и
водоотведения". Проектирование. Справочник.

В Тугае просто показан пример расчета (Пример 2) и не более того.
Откуда взято число посадок и к-во блюд на посетителя - о том Тугай умалчивает.
За 25 лет ситуация в общепите с этим делом сильно (можно сказать драматически) изменилась.
Формально конечно можно брать по Тугаю, но это пальцем в небо. Ничего общего с реальной действительностью. хотя иногда может совпасть, но в основном сильно завышено.

[Serg Ivanov]

Расчёт выполняется по справочнику под ред. Тугая А.М. "Внутренние системы водоснабжения и
водоотведения". Проектирование. Справочник.

В Тугае просто показан пример расчета (Пример 2) и не более того.
Откуда взято число посадок и к-во блюд на посетителя - о том Тугай умалчивает.
За 25 лет ситуация в общепите с этим делом сильно (можно сказать драматически) изменилась.
Формально конечно можно брать по Тугаю, но это пальцем в небо. Ничего общего с реальной действительностью. хотя иногда может совпасть, но в основном сильно завышено.

[Водяной]

Может занижено наоборот))) Я так понимаю понижающий коэффициент применён - f

[OLGUCHA]

Да. коэфф. понижающий.
А вот "откуда это взято" - пардон, вы каждую цифру подвергаете анализу?
Что в СанПиНе всё досконально развёрнуто? Да побольше бы таких примеров расчёта, смотришь
и мы бы грамотней считали. Я не отношу данный справочник к литературе научно-популярной.

Сообщение отредактировал OLGUCHA - 3.12.2007, 11:30

[Водяной]

А я звонил в ЦНИИЭП инженерного оборудования, сказали сделать факсом официальный запрос - сделал. Сегодня позвонили и говорят - мол 17 лет назад,до реорганизации, много чего было выпущено, теперь концы не найти, проверить не реально. И не известно, действителен документ сейчас или нет. Посоветовали обратиться в Центральную Научно-Техническую библиотеку по строительству и архитектуре на Дмитровском шоссе.
Но я далековато живу, может кто будет там, посмотрит?))))

[Serg Ivanov]

Да. коэфф. понижающий.
А вот "откуда это взято" - пардон, вы каждую цифру подвергаете анализу?
Что в СанПиНе всё досконально развёрнуто? Да побольше бы таких примеров расчёта, смотришь
и мы бы грамотней считали. Я не отношу данный справочник к литературе научно-популярной.

Нет конечно не каждую. Но в данном случае: много блюд-много гор воды-дорогие котлы/бойлеры.
Начинают работать- видят что котел/бойлер мог быть в два раза меньше...
нехорошо.

[OLGUCHA]

Так понижающий коэффициент-то. Одной дорогой идём товарищ!

Сообщение отредактировал OLGUCHA - 4.12.2007, 12:16

[Kytyac]

люди добрые, у меня разрыв мозга проистекает при виде цифр суточных расходов.
У меня студенческая столовая на 270 посадочных мест и 10 часов работы:
U= 2,2*270*3 = 1782 блюда

Теперь получается что мне надо 1782*10 = 17820 блюд в сутки???? это же 213 кубов в сутки(ХВС+ГВС)??? т.е. за месяц 6500 кубов??? это больше чем 2 квартала многоэтажек!?
люди, у меня столовая утонет просто в таком расходе!!!!!

[Serg Ivanov]

Не дублируйте - удалю.