Открытый лоток канализации в кухне ресторана, ????? Опции

[Serg Ivanov]

Выпуск на решетку от мойки - это нормально вообще то?

Нет. Это бред. Наверняка где-то есть запрет на такое. Там горячая вода. Что им в резиновых сапогах работать?

[Serg Ivanov]

Выпуск на решетку от мойки - это нормально вообще то?

Нет. Это бред. Наверняка где-то есть запрет на такое. Там горячая вода. Что им в резиновых сапогах работать?

[OVOK]

Наверное там, где она права

На месте француза - принял бы только два возражения - протеворечит нормам или противоречит утв. проекту... все остальное - ваши котлеты, которые мне не нравяться ...

Естеснно МММ

Противоречат. И котлеты будут не "вкусные", если французы не будут санобработку лотков по своему проводить - регулярно

[Vict]

Противоречат.

Конкретно, чему?

И котлеты будут не "вкусные", если французы не будут санобработку лотков по своему проводить - регулярно

санобработка(уборка) полов(трапов, лотков...) тож расписано...
и котлы, и посуду не просто водой из-под крана моют(полоскают).
Не, конечно могут просто полоскать(не мОя), но проектировщик здесь при чем?
Давайте тогда рассуждать, что мы не знаем, что в те котлы закладывается!
Далеко зайдем!

Там горячая вода.

Насколько горячая?

Сообщение отредактировал Vict - 16.2.2009, 23:09

[Irgosha]

Насколько горячая?

По правилам мытья посуды последнее ополаскивание производится водой с температурой, если мне не изменяет память, не менее 65 градусов.

[Vict]

... не менее 65 градусов.

и вам рук посудомойщиц не жалко?
Вона, Иванов хоть о ногах их беспокоится...

[Irgosha]

и вам рук посудомойщиц не жалко?
Вона, Иванов хоть о ногах их беспокоится...

Жалко конечно, но СанПиН по организации общественного питания в пункте 3.3 четко прописывает, что температура горячей воды в точке водоразбора должна быть не ниже 65 градусов. А в главе 6 подробно расписано как мыть посуду (столовую и кухонную) ручным способом. И там те же 65 градусов фигурируют при последнем ополаскивании. У французов, вероятно все помывочные процессы автоматизированы, а у нас сами понимаете. Технологи обычно помимо посудомоечных машин, всегда ставят моечные ванны для мытья ручным способом. Ну и все остальные технологические мойки все равно требуют эти пресловутые 65 гр.

Сообщение отредактировал Irgosha - 16.2.2009, 23:45

[OlgaO]

Ольга, вот как Вам ответить, у меня сразу инет заглючил капитально!
Но эт глючит форум, т.к. на другие сайты захожу "слёту"

Да, по варианту 2б - неоднакратно видел ...и не только в армии

ну много чего интересного поделано есть.
Меня интересует зачем сифоны тогда в такой схеме и почему сеть под мойками не канализационная сеть?

воронка, лоток, трап...

лоток перекрыт решеткой - чего хорошего в выпуске стока на решетку от мойки? Мокротень сплошная.

[Vict]

. И там те же 65 градусов фигурируют при последнем ополаскивании.

Но если память меня не подводит - руки там не присутствуют...
И пож-а, не путайте темпер. в точке разбора, и темп. при мытье посуды, технологии и т.д...

Нормы темп. г.воды для вашей квартиры предусматривают 55 гр.
Но купаться при этой темп., вы вряд ли сможете...
Или я не прав?

[Vict]

лоток перекрыт решеткой - чего хорошего в выпуске стока на решетку от мойки?

Вы про "мою" воронку забыли...

Ну самое проще - зайти в крупную столовую(ресторан, кафе...), прикинуться "шлангом" достав пропуск рабочий(если он есть, и в нем написано что проектировщик), и в качестве авторского надзора поглызить.
Можно добавить еще, что по заданию СЭС

[Irgosha]

Но если память меня не подводит - руки там не присутствуют...

Руки в последней ванне может и не присутствуют, но все это удовольствие вниз льется в лоток. Я ж и говорю мойщицам сапоги-заброды.
6.14. Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:
• механическое удаление остатков пищи;
• мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;
• мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 °С и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны;
• ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;
• просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

[Vict]

но все это удовольствие вниз льется в лоток. Я ж и говорю мойщицам сапоги-заброды.

неужели я так плохо изьясняюсь?

ВОРОНКА, лоток с решеткой, трап....

Все, я в этой теме пас.... у меня больше аргументов на котлеты нет.
Свою позицию, на месте французов, я написал.

[OlgaO]

неужели я так плохо изьясняюсь?

ВОРОНКА...

да нет, не плохо. Фотка не очень по началу, но счас более понятно...
меня интересует таки, зачем в такой схеме сифоны под мойками?

[Vict]

Я Вас обожаю

меня интересует таки, зачем в такой схеме сифоны под мойками?

согласно СНиПу
В санпине об этом ни слова(кажется)... но мы ж ваяем по всем нормам?

[OlgaO]

Я Вас обожаю

Я знаю это

согласно СНиПу

угу, безусловно. Тогда надо быть последовательным до конца и признать, что после сифонов идет канализационная сеть между мойками и присоединение по варианту 2б) идет с нарушением п. 17.11.

[Vict]

Тогда надо быть последовательным до конца и признать, что ...

санпин "круче" снипа

Ольга, я Зак! Я плачу деньги! Аргументы принимаю только... я уже писАл.
Аргументов пока нет.
Посмотрим что Елена скажет...

[инж323]

Слушайте, я уже запутался во всех перепитиях обсуждения.
Итак от производственных моек воронки с разрывом струи, каждая со своим сифоном, далее все течет по трубе.По трубе.
А этот красивый лоток служит просто для приема случайных стоков , к примеру разлили по полу чан с супом при переноске- все в лоток и смыли- в конце лотка сифон.Просто с разуклонкой пола так лучше и зона охвата(так скажем) поширше.
Правда по пунктам СНиПа вами приведенным не смотрел, чего не так?

[Irgosha]

Французам не ндравится.

[OlgaO]

санпин "круче" снипа

А что такого есть замечательного в СанПиНе, что противоречило бы СНиПу?
Елену...ну подождем, конечно

[Serg Ivanov]

В конце-концов действуют нормы страны пребывания этого..

[Лена]

Доброе утро всем! Прочитала предыдущие обсуждения.Большое спасибо,что откликнулись,обсуждаем тему,а то одной биться как-то трудновато.
Посмотрела,присланные Ольгой чертежи с вариантами.У меня сделано почти, как в варианте 1,но прочистка слева которая немного выше,чем верх моек.А фр. хотят ровнехонько по варианту 3.Я смотрела в интерн. такие лотки есть, из нержавейки и со съемными корзинами для их очистки.Но ведь их действительно обслуживать придется частенько,чтобы запахов не было.А трапы с уклонами пола к ним для приема случайных вод и т.п. в цехах есть,как и положено в производственных помещениях.
Отправляю сегодня ответы фр. и на этот пункт ответ написала,как в первом посте.Отправлю,буду ждать ответа.А там посмотрим.

[Илона]

Здравствуйте!
Понимаю, что теме уже много лет, но может кто подскажет?
Есть кухня магазина-ресторана. Подвала в здании нет, а заказчик хочет, что бы вся канализация была ремонтопригодной.
Вопрос: можно ли в помещениях кухни установить бетонный лоток, в котором будет идти канализационная труба, а сверху этот лоток будет закрыт стяжкой?
Очень надеюсь на ответ!