Отопление горячего цеха столовой, Расчёт согласно пособия к СНИП 2.08.02-89 Опции

[Олег_Валерьевич]

Доброго дня всем.
Вопрос такой - согласно табл. 6, указанного выше документа в помещении горячего цеха предприятий общ. питания должна поддерживаться тем-ра +5 град.С и кратность воздухообмена расчитывается исходя из расчёта дежурного отопления. То есть - отопление данного помещения подразумевается воздушное? Или же я что-то путаю?

[Олег_Валерьевич]

Доброго дня всем.
Вопрос такой - согласно табл. 6, указанного выше документа в помещении горячего цеха предприятий общ. питания должна поддерживаться тем-ра +5 град.С и кратность воздухообмена расчитывается исходя из расчёта дежурного отопления. То есть - отопление данного помещения подразумевается воздушное? Или же я что-то путаю?

[OYL]

В гор.цехе в рабочее время большие тепловыделения. Кроме того, полагается делать переток из обеденного зала, удаляемый вытяжной вентиляцией. А дежурное отопление 5 градусов рассчитано на нерабочее время.

[Олег_Валерьевич]

эт я знаю. Вопрос то в том, чем поддержать это дежурное отопление - водяной системой отопления или воздушной?

[katun]

В гор.цехе в рабочее время большие тепловыделения. Кроме того, полагается делать переток из обеденного зала, удаляемый вытяжной вентиляцией. А дежурное отопление 5 градусов рассчитано на нерабочее время.

Согласно п. 7.33 СНиП 31-06-2009 воздухообмен обеденного зала и других помещений для посетителей предприятий общественного питания насколько возможно изолирован от воздухообмена производственных помещений
А отопление можно любое, но лучше водяное (на мой взгляд), что бы приточка не молотила круглосуточно

[OYL]

katun, обеденный зал надо изолировать от кухни, но кухню от зала не нужно. Вытяжка тянет воздух из обеденного зала (примерно 40%)и удаляет его через горячий цех. Этим разбавляются теплоизбытки кухни.
А отопление обычно делают водяное.

[katun]

При прохождении экспертизы по столовой вариант с перетоком воздуха из обеденного зала не прокатил, а теплоизбытки удаляем местными отсосами от оборудования

[OYL]

katun
Странный у вас эксперт! Чем он мотивировал?
Вот выдержки:


МГСН 4.14-98
5.57. Системы вентиляции в горячих цехах следует проектировать с применением приточно-вытяжных локализующих устройств.

В горячем цехе должно быть обеспечено разрежение, достигаемое подачей в обеденный зал около 60% приточного воздуха, предназначенного для вентиляции горячего цеха. Подачу приточного воздуха следует осуществлять в рабочую зону.

Р.НП АВОК 7.3-2007 Стандарт АВОК Вентиляция горячих цехов предприятий общ. питания

11.2.4 Если гор. цех и торговый зал непосредственно общаются между собой, вентиляция помещений горячего цеха и торгового зала решаются совместно.
Количество удаляемого местными отсосами воздуха компенсируется: - перетоком из торгового зала в пределах до 60%; - подачей остального воздуха отдельной приточной установкой.

[Олег_Валерьевич]

всем спасибо за ответы. Оставляю водяное

[katun]

МГСН 4.14-98 - московские нормы у нас не котируются
Р.НП АВОК 7.3-2007 Стандарт АВОК несет рекомендательный характер и его не принимает эксперт

[pankratk]

МГСН 4.14-98 - московские нормы у нас не котируются
Р.НП АВОК 7.3-2007 Стандарт АВОК несет рекомендательный характер и его не принимает эксперт

Чем же аргументирует свой запрет эксперт?

[katun]

МГСН 4.14-98 п.1.1. "Настоящие нормы предназначены для разработки и экспертизы проектов вновь строящихся и реконструируемых зданий (помещений) предприятий питания в г. Москве. Они разработаны в соответствии со строительными нормами и правилами, действующими на территории Москвы."
Р.НП АВОК 7.3-2007 Стандарт АВОК п.1.1 "Настоящие рекомендации предназначеныдля проектирования систем вентиляции горячих цехов предприятий общественногопитания."

[OYL]

Все СНиП сейчас носят рекомендательный характер.
Что до экспертизы - то нет слов! Выходит то, что хорошо для Москвы, то в Белгороде не годится?