Добрый день!

Планирую открыть ресторан общественного питания в помещении жилого 5ти этажного дома.
Часть площади нашего помещения занимает часть первого этаж жл.д, и основную, большую часть занимает пристройка. Интересующий меня вопрос касается выхода вентиляционного канала (с кухни).

Подскажите, пожалуйста, возможно ли поднять вент. канал выше уровня крыши именно пристройки (в соответствии с Пнк. 4.6 СанПин.) или обязательно поднимать ее по фасаду высотки выше конька кровли?? (в соответствии с Пнк. 10.5)
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

А вы планируете делать проект вентиляции? Или будете делать без проекта?

выше кровли основного здания - в п.4.6. не рассматривается даже частные случаи (пристроенные помещения).
Для 100% подтверждения пообщайтесь в Роспотребнадзоре (Центре гигиены и эпидемиологии) с "пищевиками" - им давать потом заключение на ваш общепит.

если допустят не подымать высоко, то вы должны установить на систему оборудование для очистки воздуха от жира и запахов (типа ятаган и пр), и раз в пол года их обслуживать. и чтобы оборудование по шуму не превышало требуемых норм. вы просчитайте что дешевле выйдет прежде чем идти кудато согласовывать.

Планируем делать проект !

В соответствии с Федеральным законом от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (в ред. от 18.07.2011, с изм. от 21.11.2011), юридические лица, индивидуальные предприниматели обязаны уведомить о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти.
Организации общественного питания, за исключением реализующих продукцию и товары, оборот которых ограничен в соответствии с федеральными законами, обязаны уведомить органы Роспотребнадзора о начале предпринимательской деятельности.

Учитывая вышеизложенное, согласовывать проектную документацию и проводить санитарно-эпидемиологическую экспертизу вида деятельности не обязательно.

Работа систем вентиляции и кондиционирования регламентируется СП 73.13330.2012 «СНиП 3.05.01-85 Внутренние санитарно-технические системы». Согласно пункта 8.1.3.2 На каждую систему вентиляции и кондиционирования воздуха оформляется паспорт в двух экземплярах по форме приложения. Данный пункт обязателен к исполнению всеми организациями, частными лицами у которых функционируют системы вентиляции и кондиционировании. Данные паспорта вентиляции должны соответствовать требованиям СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

Ну так проектировщик, в зависимости от всех Ваших исходных данных даст ответ на этот вопрос.

Ну не всё так безнаказанно для предпринимателя.
Если он не хочет через 1-2 недели после открытия получить проверку по жалобам жильцов этого/соседнего жилого дома на нарушения пресловутым общепитом санитарных норм и перечень нарушений в предписании со сроками последующего временного/постоянного закрытия предприятия, то уже изначально должен успеть для себя соломки подстелить .
Например, тут рекомендации по документации, а здесь примеры судебных решений по нарушениям предприятиями общепита санитарных и градостроительных норм

Слежу за этой темой. Как дела с проектом? Какое решение было принято?

можно и сп54 глянуть в раздел 4.

а еще можно градостроительный кодекс глянуть..., и уточнить есть-ли в Вашем городе комитет по архитектуре (это я к тому, что "проект Вам не понадобится").